スペアリブチャーシューを作りました。
作り方は、まずスペアリブ800gを用意して、5cm程度に切ります。
味がしみ込みやすいように、骨と身の間に切り込みを入れ、フォーク等で刺します。
漬け込む材料は、塩小１、砂糖大３、黒胡椒小２、テンメンジャン小１（なければ赤みそ）、オイスターソース大１、カレー粉小1/2、すりごま大１、胡麻油小１です。
はじめて、このためにテンメンジャンを購入しました。
この中に、肉を入れ３０分漬け込みます。
その後、中火で表６分、裏６分焼きます。
わたしは、安い魚焼き器しかもっていないので、これを使用してみました。(下写真参照)
結構うまく焼けました。
かけるソースは、梅干し大２をみじん切りにして、ママレード大２、蜂蜜大２を入れて混ぜ合わせます。
甘さは、自分の好みで調整してみてください。
最後にネギのせんぎりを添えて完成です。
じつは、今回豚スペアリブが売ってなく、鶏を使用しました。
まったく問題なくおいしかったです。
そもそもスペアリブという語源は、骨がついている肉という意味なのでしょうか。
はっきりわかりません。
他に、ほうれん草、アサリのみそ汁（ちょっと合いませんでした）、みかんの缶詰をそえて、ひとりディナーを催しました。
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