「焼きそば」というメニューは私のレパートリーには今まで入っていなく、今回初めて作ることにしました。
あまり食欲をそそらないというのが、その理由でした。
もちろん、インスタント焼きそばはしょっちゅう食べており、２度ほど記事にもしています。（2006/10/17-焼きそばと冷や奴、2006/10/22-具たくさんの焼きそば）
さらに手を加えてみようと考え、レシピをいろいろ調べてみて「ナンプラー」に行き着きました。
ナンプラーとは、小魚を塩漬けにして発酵させた上澄みを、熟成させたタイの代表的な調味料です。
使い勝手は、日本の醤油とほとんど同じで、煮物や炒め物、鍋物のベース、サラダなどあらゆる料理に使います。
また、ミネラル、ビタミンも含んでおり、独特の匂いを放っています。
さっそく近所のスーパーにて材料を取り揃え支度にかかりました。
心配していたナンプラーも、280円にて売っておりました。
レシピです。
※材料2人分
1.焼きそばの麺—–2玉
2.豚細切肉—–100g
3.にら—–半束
4.にんにく—–1片
5.トマト—–1/2個
※調味料
1.オイスターソース—–大さじ2
2.ゴマ油—–大さじ2
3.日本酒—–大さじ3
4.塩胡椒—–適量
5.ナンプラー—–小さじ2
※作り方
1.にらは5cm巾程度に切り、ニンニクはみじん切りします。
2.フライパンにゴマ油を熱し、にんにく・豚肉を炒めます。
（ニンニクは弱火で炒めないと焦げます。私は何度も失敗しています）
3.塩胡椒で味付けして、焼きそばの麺を加えます。
4.日本酒を加えて、麺をほぐし、混ぜ合わせます。
5.オイスターソースとナンプラーを加えます。
（量はお好みで調整します）
6.火を止めて、ニラを加えさっと炒めます。
皿に盛り付け、トマトを飾り付けて完成です。
ナンプラーの独特の香りが、とてもアジアンティックです。
好き嫌いの好みはあるかもしれませんが、一度作って食してみて下さい。
材料と完成品の写真です↓
平そば・丸そば・手打ちそばの3点セットです。 焼きそばも良し、我が家好みに仕上げただし汁で…
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