ピーマンとナスを大量に購入し、さて、なにを作ろうか調べているうちに、食欲をそそりそうなレシピを見つけたので紹介します。
「ピーマンと茄子の甘酢炒め」です。
さっそくレシピです。
材料：2人分
ピーマン５～６個、ナス３本、胡麻油大匙２、砂糖大匙２、酢大匙１、醤油大匙２、酒大匙１、だしの素少々、以上です。
作り方です。
茄子とピーマンを乱切りにします。
ごま油で茄子とピーマンを炒めます。
醤油２、お酢１、砂糖２、塩少々、酒１、だしの素少しを入れて、味が馴染むまで炒めます。
カップ１/３の水を加えて蓋をしてから、弱火で５分、蓋を取り強火で水分飛ばし、完成です。
甘酸っぱい味が食欲をかき立て、あっという間にすべて食べてしまいます。
茄子は、あまり小さく切ると崩れてしまうので、３cm程度が良いでしょう。
かなり多めの野菜でも、しんなりするのでたくさん食べることが可能です。
彩りがあまり良くなかったので、余っていた小松菜を皿の上に敷き、イチゴをトッピングしました。
是非一度作ってみて下さい。
調理中と、完成品です↓（クリック拡大）
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