「けんけんちくちく」建築情報

卵がたくさんあまってしまい、何か一品作ろうと考え、だんだんエスカレートし、あんかけを作ることにしました。
さて、素材にイカと先日紹介したタケノコがのこっており、「イカ玉あんかけご飯」なるものに挑戦することにしました。
かに玉は、よくありますけど、イカ玉はあまり聞かないですよね。
私も初めて作ります。
使用材料です。
生姜ひとかけ、長ネギ1/2本、イカ１杯、タケノコ100g、卵5個、胡麻油、サラダ油
あんの材料。
水カップ１、チキンスープ小１、砂糖大２、酢大１、醤油大１、片栗粉小２、以上です。
作り方です。
最初にフライパンに油を引き、生姜、イカ（さばいて、細切りにする），長ネギ（みじん切り）を入れて炒めます。
イカが赤く色づいてきたら、ここにタケノコを入れてさらに炒めます。
さて、とりあえず、フライパンから材料をいったん取り上げます。
卵５個を軽く混ぜ合わせます。
ここに炒めた材料を入れて、絡め合わせます。
フライパンをきれいにしてから、胡麻油大さじ３杯をいれて、材料を焼いていきます（強火です）。
しゃもじ等を使い、軽く卵焼きを作る要領で焼いて下さい。
固さ、柔らかさは、おこのみで。。。。
もたもたしていると、卵のとろみが無くなり、焦げついてしまいます。
そのほうが好きだという人もいるとは思いますが、ここが料理のひとつのポイントと思います。
次に、あんづくりです。
小さい鍋に、あんの材料を入れます。
片栗粉は水大さじ１で溶かして最後に入れます。
どんぶりに、御飯をよそって、レタスを３枚程度敷いて、イカ玉をのせ、あんを掛けて完成です。

非常においしいです。
わたしは、あんかけものは、あまり好まないのですが、今回はとてもうまく調理出来ました。
イカとタケノコの相性も抜群でした。
特にあんの味付けが、多少酸っぱく、多少甘く、多少辛く、なんとも絶妙のバランスで出来上がりました。
今度は、かに玉で挑戦してみます。

作成中と、完成品です↓

茄子の和風あんかけ

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