赤ワインが一本余っていたので、「鶏肉の赤ワイン煮」を作りました。
材料は、1人分で、鶏むね肉　1枚、しめじ 1/2パック、まいたけ 1/2パック、生椎茸 3〜4枚、赤ワイン 1カップ、固形コンソメ 1個、バター 小さじ1、塩、こしょう適宜です。
キノコ類は、たくさん入れてもかまわないと思います。
作り方
(1)鶏むね肉は一口大に切り、塩コショウしておきます。
私は、いつも小さめにしています。
しめじとまいたけは食べやすい大きさに分け、生しいたけは大きめの千切りにします。
(2)土鍋（私は持っていないので普通の鍋です）に赤ワインを入れ、火にかけてアルコール分をとばします。
(1)の鶏肉をいれて中火にかけ、煮ます。
(3)鶏肉に火が通ったら、(1)のきのこ類を肉の隙間を埋めるように入れてさらに煮ます。

新聞においしそうな料理が紹介されていたので、作ってみました。
「ラム肉と野菜の煮込み」です。
ラムは、道産子の私の大好物です。
肉の好みとしては、ラム＞鶏＞豚＞牛の順番でしょうか。
材料は、下記です。（４人分）
厚切りのラム肉500g、キャベツ1/2個、人参２本、セロリ１本、ジャガイモ４個、ニンニク２片、ローリエ１枚、固形ブイヨン２個、パセリみじん切り少々、以上です。
ラム肉は、300gしか手に入らなく、ローリエとパセリは無かったので、つかいませんでした。
まず、肉に塩コショウをして、スライスします。
キャベツは、縦４等分に切り、ジャガイモは皮をむきそのまま、まるごと使います。
人参は皮を剥き縦２等分に切りさらに４つに切ります。
セロリも４等分にカットします。
鍋にサラダ油60ccを熱して、肉を入れ表面を焼きます。

酢を使い、煮て作るスペアリブを紹介します。
私がこの料理を気に入っている理由は、長持ちするというところです。
休日にたくさん作り、冷蔵庫に入れておけば、１週間は持ちます。
（保証は出来ませんが、実証は行っています。もちろん私ひとりですが）
作り方も非常に簡単です。
まず、スペアリブ（これは、豚でも鶏でも牛でも構いません。私は、鶏が多いです）250g、酢大匙４、醬油大匙４、水大匙４、砂糖大匙１を用意します。
これで、一応２人前です。

今日の夕食です。
メインは、今日買ってきた鶏肉の生姜焼きです。
最初から味付きなので、そこに豚肉をあわせてみました。
さらにショウガを足して出来上がりです。
はっきり言って、あまりおいしくなかったです。（妙に甘かった）
あとは、イカを買ったので半分は冷凍し、半分は刺身でショウガで食べました。
さらに、ニラとエリンギのスープです。
作り方は、ニラとマイタケのスープと同じです。（10月3日Dish記事参照）
マイタケのほうがおいしいですね。
ご飯とゆで卵とフルーツ缶詰にて、完成です。