はじめて、「おでん」に挑戦しました。
どう攻めてみようか、考えたのですが、冒険するのは危険すぎると判断し、「おでんのもと」を買ってきました。
そのパッケージの裏に書いてあるレシピと、ネットにて探し出したレシピを合算し、製作にかかりました。
使った材料は、大根1/2本、黒コンニャク1枚、ガンモドキ5個、白菜5枚、人参1/4本、鶏肉50g、ごぼう1/3本、焼き豆腐1丁、ごぼうすり身80g、ゆで卵3個、椎茸5枚、チクワ3本、以上です。
材料の選択及び使用量は、余っている材料と自分の好きな材料を合わせて決めました。
「おでんのもと」のパッケージに書かれているレシピは、
鍋に「おでんのもと」一袋と水を加えて溶かし、あとは硬い材料から入れていけば完成です。
のような事が書かれていました。
確かに、これでもおいしいおでんが出来ると思いますが、ちょっと手を加えてみました。
今回紹介する料理は、いままで私が作ったすべての料理の中で、一番おいしく作る事が出来ました。
白菜と豚肉のすばらしい相性に、感嘆し、香味醬油ソースのお店と変わらないような味に、私は天才料理人ではないかと夢を見ました。
それほどおいしかったのです。
もちろんいつものひとり鍋です。
コストも非常に経済的で、冷蔵庫で４日間は間違いなくもちます。（実食済み）
一日置くと味が染み込み余計おいしくなります。
それでは、材料４人分を紹介します。
豚バラ肉スライス500g、白菜1/2個、チンゲンサイ1/2束、マイタケ1/2パック（キノコ類であれば何でも良いのではないでしょうか）、万能ネギ適量、ショウガ少々、固形ブイヨン２個、ローリエ１枚、以上です。
ローリエは、以前記事(はじめてのパセリとローリエ)に書きましたが、結構使用頻度が高く、便利ですよね。
ちゃんこ鍋を作りました。
昨年「ひとりちゃんこ」2006-12-10の記事にて、一度紹介しているのですが、その時は材料がパックで売っており、だしと鶏肉を自分でアレンジしたのでした。
今回は逆に、だしだけを昨日買ってきた「ちゃんこスープのたれ」を使用して、材料は自分で用意してみました。
たれの袋に書いてあるレシピに基づき、材料を選択し作りました。
入れたものは、はくさい、真ダラ、エビイカミックス冷凍、春菊、生椎茸、長ネギ、マイタケ、ガンモドキ、鶏モモ肉、寄せ豆腐、以上です。
作り方は、単純にスープを温め、その中に材料を入れるだけです。
やはり、店で食する鍋とは、ひと味もふた味も違いました。（もちろんお店のほうがおいしいです）
材料は、ともかくスープが違うのですね。
昨晩の夕食です。
昨日の昼のテレビで紹介していた、「牡蠣と豚肉のニンニクみそ鍋」です。
レシピは、まずニンニク３片を鍋に入れ、水から沸騰させます。
一度だして、また、水から沸騰させます。
これを３回行なうと、ニンニクの臭いが消えます。
（栄養成分はそのまま残るそうです）
そのニンニクの皮を剥いてつぶして刻みます。
次に、調味料作りです。
八丁みそ70g、（当然無いので、普通の味噌を入れました）、酒50ml、みりん30ml、薄口醬油大さじ１、砂糖大さじ２、おろしにんにく小さじ１、さきほどの刻んだニンニク、以上です。
なべに、キャベツ500g、豚肩ロース500g、牡蠣32粒、ニラ２束、焼き豆腐１丁、だし汁１カップを入れ、弱火で２０分煮ます。
最後に、もやし300g、バター30gを入れ、３〜４分煮て完成です。
