先日、久しぶりに実家に帰りました。(単身赴任なものですから。。。）
その時に、いただきものの「百合根」があったので、妻に了解を得て持ち帰りました。
さっそく、いろいろ調べて、調理しました。
今回挑戦したのは、ユリネのスープです。
ゆりねは、ゆり科ゆり属の植物です。
古くから薬用として使われ、一部、苦みの少ない「ゆりね」は食用にもしていたようです。
北海道では、大正時代から栽培に取り組んだのが始まりとされています。
じつは、私の子供のころ(小学校)の記憶で、近所の友達の家で、この「ユリネ」を栽培していました。
たしか、夏に収穫されるはずですが、その際、毎年手伝いに行きました。
小学生だったので、たいした労力にはならなかったのでしょうが、今でもその時の思い出が鮮明に残っています。
ただし、食した味は全く記憶になく、以来、たぶん50年間、口に入れていないと思います。
そのように私の心に染み込んでいる「百合根」を、スープにしてみました。
レシピです↓
※材料（4人分）
簡単に出来てとってもおいしいスープを紹介します。
ひき肉他、余っている野菜ならなんでも、OKです。
それではさっそくレシピです。。。
材料 （ 二人分です ）
ひき肉 100g
にんじん 1/2本
大根 1/2本
長ネギ 1/2本
しょうが 一片
醤油 大さじ1
酒 大さじ1
だしの素 一袋
その他、冷蔵庫に余っている野菜はなんでも入れましょう！
今回使った材料です↓
（人参、玉葱、長ネギ、大根、ごぼう）
（クリック拡大）
大根は、私の大好きな食材の一つなのですが、なかなかおいしい料理を作るためには、手間がかかります。
今回紹介する料理は、以前記事にした「白菜と豚バラ肉の煮込鍋」という料理と似ており、違いは、白菜と大根の違い及び，つけダレの作り方です。
さて，材料ですが、大根350g、豚バラ肉スライス200g、長ネギ、ショウガです。
つけダレは、醤油大さじ２、豆板醤、酢、胡麻油各小さじ１、おろし生姜、長ネギみじん切り各少々を混ぜます。
豆板醤の量は好みで増減したほうが良いと思います。
作り方です。
大根を縦６cm、横２cm程度の短冊切りにし、豚バラを５cmほどの長さに切ります。
ネギ、ショウガ少々をぶつ切りにします。
10cmほどの昆布を細切りにし、材料を全て鍋に入れます。
鶏の足の指を、台湾の知り合いの方にいただきました。
一般的に韓国料理で、鶏の足をコチュジャンなどで炒めたものを、「タクパル」「鶏（タク）足（パル）」と呼びます。
日本では、鶏脚を「とりもみじ」と呼ぶそうです。
私がいただいたのは、台湾の一般家庭にて、独自に味付けをしたもので、そのまま食べてくださいと云われました。
さすがに、そのグロテクスさに閉口してしまい、「せっかくですが、ひとつだけいただいて試食させて下さい」と申し出て、一足（こう数えるのかどうか、わかりませんが）いただきました。
「もし、口に合わないようなら、今度来たときには豚の耳を差し上げますね」といわれ、おもわず「豚の耳のほうをください」と口から出るところでした。
さて、どう料理しようかと悩む前に、まずは勇気を出して一口かじってみました。
ん。。。。。
