北海道アスパラの旬の時期が少し過ぎてしまいましたが、料理を一品紹介します。
いつものスーパーにて、一束233円にて、購入してきました。
活性フィルムにて保護されたアスパラの袋に、いろいろ極意が欠いてありましたので、記載してみます。
1．アスパラガスのおいしい茹で方
根元を1.5cm（硬い部分）切り落とし、根元から長さ半分程度までピーラー等で皮を剥きます。
（これははじめて知りました。硬さを均一に茹でるためなのですね）
お湯（目安は3リットル）に、塩ひとつまみ、レモン汁を少々加え、アスパラガスを入れ茹でます。
（最近レモンを常備しているので、たくさん入れてみました）
太さや硬さ等により、5〜15分で上げ、冷水にさらします。
（ここが一番難しく、いつもどういうわけか茹ですぎてしまいます）
2．アスパラガスの保存方法
牛乳パック等を切り、これにアスパラガスを立てていれ、冷蔵庫に保存します。
簡単に作れる料理をひとつ紹介します。
「茄子といんげんの揚げだし」です。
材料は、なす２個、さやいんげん４本、
だしが、だしカップ1½、醤油、みりん、酒各大さじ１、塩少々、砂糖お好みで、
以上です。
作り方です。
茄子を輪切りにします。
厚さは1cm程度でしょうか。
これを、170℃の油で揚げます。
揚げたら、油を切っておきます。
前回の記事（北海道のタケノコ）に引き続き、いただいたタケノコを炊き込んで、タケノコごはんに挑戦してみました。
それではさっそく、レシピです。
材料です。
お米3合、タケノコ適当（わたしはネマガリダケ3〜4本程度入れました）
だし汁適量（3合分）
調味料下記
酒大さじ3、みりん大さじ1、薄口しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/2、以上です。
作り方です。
お米は炊く30分前に洗い、ザルに上げておきます。
ピーマンとナスを大量に購入し、さて、なにを作ろうか調べているうちに、食欲をそそりそうなレシピを見つけたので紹介します。
「ピーマンと茄子の甘酢炒め」です。
さっそくレシピです。
材料：2人分
ピーマン５～６個、ナス３本、胡麻油大匙２、砂糖大匙２、酢大匙１、醤油大匙２、酒大匙１、だしの素少々、以上です。
作り方です。
茄子とピーマンを乱切りにします。
ごま油で茄子とピーマンを炒めます。
