昨日の夕食は、白菜を使った料理だらけとなりました。
最初の一品は、わたしの大好きな料理のひとつの「白菜と豚バラ肉の煮込鍋」です。
これは、以前の記事においても、あまりのおいしさに、褒めちぎってしまいました。
もう、そのとき以来何度も、作っています。
これをメインで考え、余った白菜で、もう一品と、みそ汁を作りました。
初めて挑戦したもう一品とは、「白菜のしゃきしゃき中華風」です。
作り方は非常に簡単です。
２人分で材料は、白菜３〜４枚、ミリン大１、酢大４、砂糖大４、赤唐辛子（輪切り）１本、以上です。
最初に、白菜を５〜６cmに切って、ボウルに入れておきます。
調味料を合わせて、電子レンジに２〜３分かけて混ぜ合わせ、アツアツをボウルに入れた白菜にかけます。
行者ニンニクをいただきました。
食べ方がわからず、いろいろな人に聴き、まずは「一夜漬け」に挑戦しました。
ざっくり切って、そのまま醬油と酒に一晩つけておきました。
味は、「こんなものでしょうか」よくわかりません。
どのくらいの量に、どのくらいの割合で、どう漬け込むのかわからず適当に作ってみました。
他には、卵焼きに入れてみました。
これは非常においしかったです。
あとは、ほうれん草と同じく、おひたしにしてみました。
これもまずまずでした。
焼き肉にも入れてみました。
いずれの料理も、臭いがかなりきついので、量を間違うと大変な事になります。
だれでも簡単に作れ、無難なのは、卵焼きではないでしょうか。
余ったチンゲンサイでちょっとした料理を作ってみました。
味はまあまあでした。
それでは、材料から紹介します。
４人分です。
チンゲンサイ ２株、豚バラ肉 100ｇ、豆板醤 小さじ1/2、甜麺醤(ﾃﾝﾒﾝｼﾞｬﾝ) 大さじ１、塩コショウ少々、サラダ油 大さじ１、以上です。
テンメンジャンがなくて、コチュジャンにて代用したのですが、テンメンジャンの味がよくわからないので、感想を述べる事が、できません。
さて、作り方です。
1. チンゲンサイは葉と茎に分け、茎は４つ割り程度に切ります。
先日のレンコンが余っていたので、チョットした料理を作ってみました。
下の写真は、あまり美味しそうに見えませんが、実際は、まあまあ旨く作れました。
レンコンを最初に酢にさらし、あくを抜きます。(レンコンのあく抜きは、最近知りました）
切り方は、輪切りです。
豚肉（切落し）に下味を付けます。(酒、塩こしょう）
次に、フライパンにまず油少々をひき、豆板醤を入れ、さきほどの豚肉を炒めて、からめます。
そこに、白菜・レンコン・えのきだけをいれ、さらに炒めます。
