セロリ：１本
にんにく：４片
オリーブ（黒、緑）：各10粒（これがスーパーを３件探したのですが、見つからず）
オリーブ油：大さじ1.5
イタリアンパセリ（粗みじん切り）：適宜
材料Ａ（ホールトマト：大１缶、水：1.5カップ、オレガノ、バジル（ドライ）：各小さじ１）
オレガノ（シソ科の香辛料）に関しては、今度、機会を見ていろいろ調べてみたいと思っています。
塩、こしょう：各適宜

以上、私が用意した材料です↓

作り方です。
１、セロリは葉と茎に分け、茎はピーラーで皮をむいて５cm長さに切ります。
太いものは縦２~３等分に切ります。
ニンニクは、ある程度の大きさにして、木べらで潰します。
芯は取ったほうが、苦みが出ないようです。
ホールトマトは、キッチンバサミでザクザク切ります。
２、フライパンを熱してオリーブ油をひき、水気を拭いたタコを並べて強火で焼きつけます。
タコは、かなり水分がでますので、キッチンペーパー等を使用し、きちんと水気は取ったほうが良いでしょう。
にんにく、セロリの順に加えて全体に焼き目がついたら、Ａの材料と、オリーブを加えます。
（オリーブは結局見つからなかったので、入れませんでした）
蓋をして弱めの中火で約30分煮ます。
３、塩小さじ1/4と、セロリの葉を加えて混ぜ合わせます。
味をみて足りなければ、塩・こしょうで、ととのえます。
４、器に盛ってイタリアンパセリをちらし、こしょうを振リ完成です。

さて、味です。
タコがものすごく柔らかく出来上がりました。
イタリア料理もフランス料理もスペイン料理も、まったく縁のない私ですが、それなりにおいしかったです。
というのも、はじめての味なのです。
酸味が効いているほんのりと体が温まるトマトスープみたいな味でしょうか。
タコに、より味が染込む2日目のほうがおいしかったです。

下の写真で、私がたまに作る「もつ鍋」と並ばせてもらいましたが、これほど違う料理でも、一緒の食卓に並ぶことに私は、これっぽっちの違和感も持たず、トマト煮を食べ、やはり「もつ鍋」が最高だなと、一人頷くのでした。
それにしても、オリーブはいったいどこに行けば手に入るのでしょうか。
そもそも、どのような形状にて販売しているのでしょうか。
缶詰なのか、フルーツとして並んでいるのか、パックみたいな袋に入っているのか、まったく見当がつきません。
ひとつ宿題が出来てしまいました。

後日、以前紹介した「ラム肉と野菜の煮込み」にバジルとオレゴノを入れてみたところ、ほんのり、味がまろやかになりました。
たぶん、セロリに合うのではないでしょうか。
セロリ特有の味を、他の食材と融合してくれるのでは、そのように私の舌は結論づけました。
いずれにしても、いろいろなことを学ばされた一品でした。

調理中と、完成品の写真です↓
（クリック拡大）

作り方です。
最初にフライパンに油を引き、生姜、イカ（さばいて、細切りにする），長ネギ（みじん切り）を入れて炒めます。
イカが赤く色づいてきたら、ここにタケノコを入れてさらに炒めます。
さて、とりあえず、フライパンから材料をいったん取り上げます。
卵５個を軽く混ぜ合わせます。
ここに炒めた材料を入れて、絡め合わせます。
フライパンをきれいにしてから、胡麻油大さじ３杯をいれて、材料を焼いていきます（強火です）。
しゃもじ等を使い、軽く卵焼きを作る要領で焼いて下さい。
固さ、柔らかさは、おこのみで。。。。
もたもたしていると、卵のとろみが無くなり、焦げついてしまいます。
そのほうが好きだという人もいるとは思いますが、ここが料理のひとつのポイントと思います。
次に、あんづくりです。
小さい鍋に、あんの材料を入れます。
片栗粉は水大さじ１で溶かして最後に入れます。
どんぶりに、御飯をよそって、レタスを３枚程度敷いて、イカ玉をのせ、あんを掛けて完成です。

非常においしいです。
わたしは、あんかけものは、あまり好まないのですが、今回はとてもうまく調理出来ました。
イカとタケノコの相性も抜群でした。
特にあんの味付けが、多少酸っぱく、多少甘く、多少辛く、なんとも絶妙のバランスで出来上がりました。
今度は、かに玉で挑戦してみます。

作成中と、完成品です↓

茄子の和風あんかけ