先日、知り合いの方に、いただきました。
福島県双葉郡浪江町の「太っちょなみえ焼きそば」です。
この焼きそばは、日本一太い麺の焼きそばです。
腰のある麺とオリジナルソースが、とても美味しいです。
わたしは、学生時代、福島県郡山で4年間を過ごしました。
浪江町には行ったことがなかったのですが、福島県はいろいろ歩き回りました。
以前の記事「東北地方太平洋沖地震」で書いていますが、現在の福島県の状況を、毎日心配しております。
頂いた焼きそばは、箱パックになっており、6食入りでした↓
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麺がとっても太く、これだけ太いと麺に味がうまくからまないのではないかと杞憂しましたが、「ソース」とのマッチングがベストでした。
一食分として、麺とソースと、ラードと、ぴりっとした一味唐辛子が入っています。↓
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作り方は、ふたとおり書いてあり、その一つは、豚肉ともやしにて作る方法でした。
もう一つは、「自分流でかまいません」と書いてあり、ユニークさを感じました。
それでは、作り方です。
1.バラ肉50g、もやし170g以上、麺170gを用意します。
今回、私の冷蔵庫の中には、豚肉ももやしもなくて、下記の材料で作成しました。
鳥もも肉、レタス(この食材は、何かと重宝しており、最近はよくみそ汁に入れるのです)、白菜、ちょっとだけラー油。。。
2.ラード油をひいたフライパンにバラ肉を入れ、きつね色になりましたらもやし170g以上を入れます。
下記写真は、鶏肉と野菜を炒めている状況です↓
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3.もやしがしんなりしたら麺を入れ、湯を少々加え、麺がほぐれたらソースを入れて炒めます。
4.ソースが全体にしみわたったら出来上がりです。
ボリューム感も相当なもので、満足しました。
6食のうち2食は、上記で紹介した材料で食しました。
1食は、ベーコンと玉ねぎで作ってみました。
結論として、材料はたぶん、何を入れてもおいしいのではないでしょうか。
もちろん、豚肉ともやしも作ってみようと思っています。
なみえ焼きそばの公式ブログです↓
浪江焼麺太国公式ブログ
これからも福島を応援してゆきます。
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「焼きそば」というメニューは私のレパートリーには今まで入っていなく、今回初めて作ることにしました。
あまり食欲をそそらないというのが、その理由でした。
もちろん、インスタント焼きそばはしょっちゅう食べており、2度ほど記事にもしています。(2006/10/17-焼きそばと冷や奴、2006/10/22-具たくさんの焼きそば)
さらに手を加えてみようと考え、レシピをいろいろ調べてみて「ナンプラー」に行き着きました。
ナンプラーとは、小魚を塩漬けにして発酵させた上澄みを、熟成させたタイの代表的な調味料です。
使い勝手は、日本の醤油とほとんど同じで、煮物や炒め物、鍋物のベース、サラダなどあらゆる料理に使います。
また、ミネラル、ビタミンも含んでおり、独特の匂いを放っています。
さっそく近所のスーパーにて材料を取り揃え支度にかかりました。
心配していたナンプラーも、280円にて売っておりました。
レシピです。
※材料2人分
1.焼きそばの麺—–2玉
2.豚細切肉—–100g
3.にら—–半束
4.にんにく—–1片
5.トマト—–1/2個
※調味料
1.オイスターソース—–大さじ2
2.ゴマ油—–大さじ2
3.日本酒—–大さじ3
4.塩胡椒—–適量
5.ナンプラー—–小さじ2
※作り方
1.にらは5cm巾程度に切り、ニンニクはみじん切りします。
2.フライパンにゴマ油を熱し、にんにく・豚肉を炒めます。
(ニンニクは弱火で炒めないと焦げます。私は何度も失敗しています)
3.塩胡椒で味付けして、焼きそばの麺を加えます。
4.日本酒を加えて、麺をほぐし、混ぜ合わせます。
5.オイスターソースとナンプラーを加えます。
(量はお好みで調整します)
6.火を止めて、ニラを加えさっと炒めます。
皿に盛り付け、トマトを飾り付けて完成です。
ナンプラーの独特の香りが、とてもアジアンティックです。
好き嫌いの好みはあるかもしれませんが、一度作って食してみて下さい。
材料と完成品の写真です↓
本日の買出しです。
プラム(果物)、マイタケ、ほうれん草、青梗菜(有機栽培)、青ネギ、キャベツ、白菜、小粒納豆、卵、マギーブイヨン、赤唐辛子、オリーブオイル、豚バラ薄切り、ホタテボイル、インスタントラーメン、ペットお茶、そして、ネギ油です。
全部で、3,469円でした。
じつは、ネギ油は、何かの番組で使用していて、どんな料理に使うのか、どんな味がするのかずっと気になっていたのです。
購入したネギ油の裏にはこう書かれていました。
品名 香味食用油
原材料名 植物油、長葱、玉葱、香辛料
内容量 55g
賞味期限 2009.3.19
保存方法 高温多湿を避け、冷暗所で保存してください
ラーメンの隠し味として小さじ1〜2杯お使いください
前菜用のたれ、ドレッシング、炒めもの等の香り付けにもお使いください
なめて味を確認してみると、ネギを油で炒めた味がしました。
当たり前の話で、少し期待はずれでした。
ちょっと調べてみたのですが、簡単に自分で作れるようなので、レシピを紹介します。
1.長ネギをざく切りにする。
2.フライパンに長ネギとサラダ油を入れて弱火にかけ、長ネギが茶色く色づくまで加熱する。
3.長ネギを取り除いて出来上がりです。
いろいろなものを入れて、自分なりの味を追求しているサイトが多々ありますので、私も研究してみようと思います。
使用しておいしい料理は、ラーメン、餃子たれ、炒め物すべて、お好み焼き、焼き飯、麻婆豆腐、焼きそば、パスタ、冷や奴(超おすすめ)などなどです。
今日の買い出しです。
ジャガイモがたくさん余っており、そろそろ芽が出てきたので、肉じゃがを作ろうと考え、買い物に行きました。
買ったものは、キャベツと水菜の千切り袋、トマト、ゴボー、長ネギ、オレンジ、有機栽培玉葱、卵、キャベツ、もやし、納豆、コンニャク、小揚げ、椎茸、豚肩切り落とし、インスタントラーメン、鶏もも肉、牛切り落とし、コンビーフ、ソーセージ、サバ缶、インスタント焼きそば、白モモ缶詰、みかんヨーグルト、ペットお茶、木綿豆腐、そば、以上で、3,806円でした。
毎回予算をオーバーするので、考え方を変えました。
こらからは、週3,500円にします。
理由は、果物を500円分買う事にしました。
他の部分で支出を抑えようと思います。
やはり、健康が一番ですから。
今回は、トマト(4個)とオレンジ(1個)で、465円でした。
肉じゃが奮闘記は、次回で。。。。
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